Receita para o fim do ano: Lombo com Batatas

Coloque o azeite, uma cebola e os dentes de alho em um mixer. Bata até obter uma pasta. Passe este preparado por todo o lombo de porco. Coloque em uma forma untada com manteiga e cubra com papel alumínio. Ponha o restante da cebola cortadas ao meio na forma e asse por uma hora em fogo médio por uma h. Enquanto isto, processe o sal, a raspa de limão e a pimenta. Retire e misture com a manteiga. Retire o lombo do forno e fatie (sem separar as fatias). Passe a sal temperado no meio destas fatias e retorne ao forno. Deixe assar por mais 1 hora e meia, sem o papel alumínio. Sirva com Batatas Hasselback (assadas juntamente com o lombo) e uma bela farofa.