Receita do dia: Pizza Napolitana
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Massa de pizza napolitana
Rendimento: 1 quilo
Ingredientes:
1kg de farinha do tipo 00
2gr de fermento fresco
23gr de sal fino
530ml de água filtrada
Modo de Fazer:
Misture o fermento com a água e deixe ativar conforme as instruções de embalagem. Depois, acrescente a farinha aos poucos, misturando bem. Quando começar a ficar homagêneo, misture o sal. Quando desgrudar das mãos está pronto. Acondicione a massa em um pote bem vedado, que impeça a entrada de ar. Deixe descansar por, pelo menos, 24 horas em uma temperatura de 4 graus (pode ser na geladeira). Retira da geladeira cerca de 30 minutos antes de abrir para que a massa esteja a 18 graus. Separe a massa em bolas menores e abra, em cima da própria forma. Recheie com os ingredientes da sua preferência e pouco molho. Leve ao forno alto até que esteja crocante e o queijo derretido.
