Receita de hoje: Bobó de camarão

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Por Redação/Clic Camaquã Publicado 25/03/2019

Tempo de leitura estimado: 00:00

Ingredientes

500 gramas de camarão médio ou grande (limpos, mas peça para o vendedor lhe dar as cascas e cabeça)

300 gramas de camarão pequeno (limpos, mas peça para o vendedor lhe dar as cascas e cabeça)

2 ½ Litros de Água

1 kg de mandioca descascada e sem o fio central, cortada em toletes

¼ de pimentão picado em cubinhos

¼ de pimentão vermelho picado em cubinhos

1 tomate maduro médio sem pele nem sementes picado em cubinhos

½ cebola picada em cubinhos

4 dentes de alho amassados

4 colheres sopa de azeite de dendê

2 colheres sopa de azeite extra-virgem

200 ml de leite de coco

Pimenta de cheiro picada a gosto

Suco de Limão a gosto

Sal a gosto

Coentro a gosto

Modo de Preparo

1

Faça um caldo com a água e as cascas e cabeça dos camarões, levando tudo ao fogo por uma hora mais ou menos. Coe e reserve o líquido. Adicione sal ao caldo de camarão e cozinhe a mandioca nele. Após cozida, não descarte o caldo. Amasse a mandioca cozida com um pouco do caldo, fazendo uma espécie de purê (se necessário utilize um liquidificador ou um processador). Numa panela coloque o azeite de oliva e refogue a cebola, adicione o alho e deixe suar. Adicione os pimentões, o tomate, as pimentas de cheiro e o coentro. Adicionar o purê de mandioca, acrescentar o leite de coco e o azeite de dendê e o suco de limão. Acerte os temperos e a textura (se estiver muito grosso, acerte com o caldo de camarão) e deixe apurar um pouco. Enquanto isso em uma frigideira com um pouco de azeite, salteie os camarões temperando-os com pimenta e sal até mudarem de cor. Coloque os pequenos primeiro e passe para o bobó. Os grandes reserve para colocar por cima. Salpique coentro fresco e sirva acompanhado de arroz branco.